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Mole Negro o Rojo

Platillo Tradicional de la Cocina Mexicana
February 4, 2024 by
Mole Negro o Rojo
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Platillo Tradicional de la Cocina Mexicana de la region  OAXACA

El mole oaxaqueño es conocido por ser una compleja y deliciosa salsa mexicana que se utiliza en diversos platillos. Los ingredientes pueden variar ligeramente según la receta familiar o regional. 

Queremos compartirte esta receta tradicional de Mole Negro Oaxaqueño con pollo acompañado de arroz, estoy seguro de que te va a fascinar.

Realmente en estos días ya no tenemos que hacer el mole en casa, ya que es bastante complicado elaborar la Pasta de Mole Negro, por ello te recomendamos que uses pastas ya elaboradas como el Mole Mayordomo que es muy fácil de preparar.


Ingredientes


" Carne (pollo, cerdo o res) cocida en caldo - Verduras utilizadas para cocinar la carne (zanahorias, cebollas, ajo) - Pasta de mole oaxaqueño - Agua - Chocolate de mesa (preferiblemente de la marca Mayordomo) - Almendras - Cacahuetes - Chiles secos (opcional, según preferencia de picante) - Plátano macho (opcional) - Tomate (opcional) - Tortillas (opcional) - Especias: canela, clavo, pimienta negra, comino."


PREPARACION 

Comienza cocinando la carne  Puedes usar pollo añade zanahorias, cebollas y ajo al caldo para potenciar los sabores. Deja que la carne se cocine hasta que esté tierna y deliciosa.

Una vez que la carne esté lista, sácala del caldo y deja que este se concentre aún más. Cuela el caldo y separa las verduras, preparándonos para la siguiente fase de nuestra aventura culinaria.  

Es el momento de introducir la pasta de mole oaxaqueño en el caldo caliente. Con una pala de madera, revuelve constantemente para lograr que la pasta se disuelva completamente y se integre perfectamente al líquido, creando una base llena de sabor.

No te apresures a añadir todo el mole de una vez. Comienza con dos tazas y agrégalo poco a poco, permitiendo que la mezcla se espese gradualmente. Deja que hierva para que cada ingrediente aporte su esencia única, formando una pasta rica y deliciosa.

Si buscas un toque picante, considera agregar chiles tostados, remojados y molidos con el caldo, como el chile de árbol. Para un sabor más dulce, experimenta con más chocolate Mayordomo o almendras, según tu preferencia.

Cuando el mole alcance la consistencia espesa que deseas, es hora de reintroducir la carne cocida. Baña cada pieza con la mezcla de mole, permitiendo que se impregnen de todos los sabores.


¡Listo! Tu mole oaxaqueño está preparado para ser servido. Acompáñalo con arroz, frijoles y unas rebanadas de cebolla si así lo deseas. Prepárate para deleitar tus sentidos con este platillo exquisito y lleno de historia culinaria. ¡Buen provecho!

 


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