El ajiaco colombiano es una sopa espesa y reconfortante, originaria de Bogotá. Su mezcla de tres tipos de papa, pollo desmenuzado y guascas le da un sabor inconfundible. Con productos de Holi, puedes prepararlo en casa con un auténtico toque colombiano.
Ingredientes (Para 4 personas)
Base del Ajiaco:
- 2 pechugas de pollo
- 2 litros de caldo de pollo
- 3 mazorcas de maíz en trozos
- 4 papas sabaneras
- 2 papas criollas (disponibles en Holi)
- Sal y pimienta al gusto
Acompañamientos y aderezos:
- 1 taza de crema de leche
- ½ taza de alcaparras
- 1 aguacate maduro
- 4 porciones de arroz blanco cocido
Preparación
1. Cocinar el pollo y el maíz
- En una olla grande, coloca el caldo de pollo y las pechugas.
- Agrega las mazorcas cortadas en trozos.
- Cocina a fuego medio-alto por 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
2. Agregar las papas
- Retira el pollo y desmenúzalo en hebras.
- Agrega las papas sabaneras y pastusas en rodajas finas para espesar la sopa.
- Añade las papas criollas enteras y cocina a fuego medio por 20 minutos, removiendo ocasionalmente para que espese.
3. Servir el ajiaco
- Sirve en platos hondos con una mazorca en cada porción.
- Acompaña con crema de leche, alcaparras y aguacate en trozos.
- Sirve con arroz blanco al lado.
¡Disfruta de un ajiaco colombiano con productos de Holi!
Consejos adicionales:
✅ Puedes agregar más papas criollas si te gusta el ajiaco más espeso.
✅ Usa mazorcas frescas para un sabor más intenso.
✅ Acompaña con pan tostado para un toque extra.