Los chiles rellenos son un platillo tradicional mexicano que combina el sabor suave del chile poblano con un relleno cremoso y una salsa de tomate casera. Esta versión con queso es perfecta para disfrutar con tortillas de maíz frescas y un toque de crema.
Ingredientes
Para los chiles rellenos:
- 4 chiles poblanos (disponibles en Holi)
- 200 g de queso Oaxaca o queso fresco (disponible en Holi)
- 2 huevos
- 1/4 taza de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa de tomate:
- 4 tomates rojos maduros
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para acompañar:
- Tortillas de maíz frescas (disponibles en Holi)
- Crema mexicana
- Cilantro fresco picado
Preparación
1. Asar y pelar los chiles poblanos:
- Asa los chiles directamente sobre el fuego de la estufa o en un sartén caliente hasta que la piel esté completamente negra.
- Colócalos en una bolsa de plástico cerrada y deja reposar por 10 minutos para que suden.
- Pela los chiles frotándolos con una servilleta o con las manos.
- Haz un corte a lo largo de cada chile y retira las semillas con cuidado.
2. Preparar el relleno:
- Rellena cada chile con suficiente queso y cierra con palillos de dientes para evitar que se abra al freír.
3. Preparar el capeado y freír:
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- Bate las claras a punto de nieve y luego incorpora las yemas suavemente.
- Pasa cada chile por harina y después sumérgelo en la mezcla de huevo.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurre sobre papel absorbente.
4. Preparar la salsa de tomate:
- Licúa los tomates, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén con aceite caliente, vierte la salsa y sazona con sal y comino. Cocina por 10 minutos a fuego medio.
5. Servir:
- Coloca los chiles rellenos en un plato y báñalos con la salsa de tomate caliente.
- Acompaña con tortillas de maíz, crema y cilantro picado.
¡Disfruta estos Chiles Rellenos con el auténtico sabor de Holi!
Este platillo es ideal para una comida especial y puede servirse con arroz o frijoles refritos.
Consejos adicionales:
✅ Si prefieres una versión más ligera, en lugar de capear los chiles, puedes servirlos directamente en la salsa.
✅ Puedes agregar carne molida al relleno para una versión más sustanciosa.
