Los Tacos al Pastor son uno de los platillos más emblemáticos de México, llenos de sabor y tradición. Esta receta utiliza productos de Holi para llevarte directamente a las calles de México, con tortillas frescas y salsas caseras que le dan ese toque especial.
Ingredientes
Para la carne al pastor:
- 500 g de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pierna) en tiras finas
- 2 chiles guajillos secos (si no tienes, puedes usar pimentón ahumado)
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 piña madura, cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa roja:
- 2 tomates medianos
- 1 chile de árbol seco (puedes ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla morada
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa verde:
- 2 tomates verdes
- 1 chile serrano o jalapeño (ajusta al gusto)
- 1/4 de cebolla morada
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal al gusto
Acompañamientos:
- Tortillas de maíz frescas (disponibles en Holi)
- Rodajas de cebolla morada
- Cilantro fresco picado
- Limón partido en cuartos
- Salsas roja y verde caseras
Preparación
1. Preparar la carne al pastor:
- Hidrata los chiles guajillos en agua caliente por unos 10 minutos hasta que estén suaves. Luego, licúalos junto con el achiote, vinagre, comino, pimienta y sal. Obtendrás una pasta espesa.
- Corta la carne de cerdo en tiras finas. En un bowl, mezcla la carne con la pasta de achiote. Cubre bien y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora (si puedes, déjala marinar toda la noche).
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y cocina la carne marinada a fuego medio hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 10-12 minutos.
- Añade las rodajas de piña en la sartén durante los últimos minutos de cocción para que se caramelicen ligeramente y liberen su jugo sobre la carne.
2. Preparar la salsa roja:
- En una sartén, asa los tomates, chile de árbol, ajo y cebolla hasta que estén dorados.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora, añade vinagre, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si está muy espesa, puedes agregar un poco de agua.
3. Preparar la salsa verde:
- Hierve los tomates verdes y el chile serrano hasta que estén suaves.
- Colócalos en una licuadora junto con la cebolla morada, cilantro y jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Ajusta de sal al gusto.
4. Armar los tacos:
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
- Sirve la carne al pastor sobre cada tortilla, agrega un poco de cebolla morada picada, cilantro fresco y unas gotas de las salsas roja y verde al gusto.
- Acompaña con rodajas de limón y disfruta estos Tacos al Pastor llenos de sabor auténtico mexicano.
¡Disfruta de los Tacos al Pastor con el auténtico sabor de México gracias a Holi!
Una explosión de sabores que seguro te hará sentir como si estuvieras en una taquería en México. Perfecto para una comida festiva o para compartir con amigos y familiares.
Consejos adicionales:
✅ Si te gustan más picosos, puedes añadir más chile serrano o chile de árbol en las salsas.
✅ Para un toque extra, grilla la piña un poco antes de añadirla a la carne para darle un sabor más ahumado.
