El locro argentino es un guiso tradicional que se disfruta especialmente en las fiestas patrias. Su base de maíz, carne y chorizo lo convierte en un plato abundante y lleno de sabor. Con productos de Holi, puedes prepararlo en casa con el auténtico toque argentino.
Ingredientes (Para 6 personas)
Base del locro:
- 300 g de maíz blanco partido
- 200 g de porotos blancos
- 500 g de carne de res en cubos
- 200 g de panceta en cubos
- 2 chorizos
- 1 cebolla grande picada
- 1 zanahoria en cubos
- 1 batata en cubos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa picante:
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Remojar el maíz y los porotos
- Deja el maíz y los porotos en remojo durante 12 horas (idealmente la noche anterior).
- Luego, escúrrelos y resérvalos.
2. Cocinar la base del locro
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora la carne y la panceta.
- Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora el maíz y los porotos escurridos.
3. Cocinar a fuego lento
- Añade el caldo de carne, el pimentón y el comino.
- Cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo ocasionalmente.
4. Agregar el chorizo y la batata
- Corta los chorizos en rodajas y agrégalos al locro.
- Añade la batata y cocina por 30 minutos más.
5. Preparar la salsa picante
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla de verdeo.
- Agrega el ají molido y el pimentón. Cocina por 2 minutos y retira del fuego.
6. Servir el locro
- Sirve el locro caliente en platos hondos.
- Acompaña con la salsa picante y pan casero.
¡Disfruta de un locro argentino con productos de Holi!
Consejos adicionales:
✅ Puedes usar carne de cerdo en lugar de res para un sabor más intenso.
✅ Si te gusta más espeso, machaca algunas batatas dentro del guiso.
✅ Acompaña con vino tinto para una experiencia completa.